你把餐厅员工当负债,还是当资产?

发表时间:2019-09-03 13:15
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餐饮老板不同的经营理念,会给餐厅带来不同结果。


赚钱的店为啥能盈利?不赚钱的店,为啥能亏损?这里面的原因可能很多,但有一点是极其重要的,那就是老板的理念。


就拿对待员工的态度这件事来说,大家都知道人工是餐饮三高里最高的一个。


那么对于这个最高的开支,问你一个问题:你是把员工当负债,还是当资产?


你的答案很大程度会影响餐厅今后的发展,我们来一起分析一下:


一、把员工当负债


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有的老板认为,员工是负债。每个月不但要开工资,还要考虑奖金、提成、分红、培训,升职加薪等。


有很多老板都抱怨过,说员工就是无底洞呀,钱给够了还不行,还得让他们舒服。老板们投入了大量的金钱和精力却没有得到相应的回报,所以经常能看到有些老板和员工闹的不可开交,甚至弄的和仇人一样。


有位餐饮老板曾向我表达他的想法说,希望这些炒菜机器人技术发展的再快一点,如果能够用炒菜机替代后厨,能用机器人替代服务员,他会在第一时间毫不犹豫的把员工全部开掉,一个都不留最好!


可见,他对员工这个“负债”是有多反感。


我不知道你有没有这样的想法,至少从现在“去厨师化”的期望越来越高,从侧面也部分证明了,员工是负债这个理念被认同。


谁都不希望背上负债,所以面对负债的第一反应,都是“甩掉”“躲避”。可无奈,至少在眼前来看,餐饮还是离不开人,还需要用人。


所以,觉得员工是负债,可又甩不掉的老板,就非常痛苦了。


二、把员工当资产


那,认为员工是资产的老板,他们是什么态度呢?


“一般来说,在公司的资产负债表上,与员工有关的事都在负债栏里:应付工资,应付奖金,应付公积金;在公司的利润表上,与员工有关的都在费用栏里:工资、福利、所有分摊。


这种看法在理念上,就把员工和公司的目标对立了起来。我觉得我们的员工地位应该在财务报表上变一下,要把员工看做资产,而不是负债;要看做利润而不是费用。


上面这段话,是现任中化集团董事长宁高宁说的。


从这里,其实也能看出来,为啥会把员工当做负债了,因为在财务报表上,这些都是“需要支出”的成本。本来赚钱就不多,还要投入这么多的人工开支,自然肉疼了。


但我想说的是,但凡把“员工是资产”这个理念践行的人,都不会觉得肉疼。


为啥这么说呢?


其实原因也很简单,那就是他们能够更多的看到员工的产出,能够更多的看到员工能够给自己带来了什么。而不是把注意力都集中在“员工从我这里拿走了什么”。


再看看那些做的比较好的餐饮企业,他们无一不是把员工当做企业的资产。


无论是从工资奖金,还是从提成培训,都在不断的为自己的员工投入。因为他们很清楚,员工的产出越高,企业也随之越强。


前几天看到一个段子,说有人想开火锅店,于是跑去某捞卧底学习。半年过去了,他朋友问他,不是说开火锅店么,怎么还在那打工呢?这哥们说,不开了,不开了,我怎么能离开我的家人!


这是为资产不断投入才能得到的结果呀!鱼火锅


三、和你的资产,一起成长


员工是资产,不应是负债。你应该和你的资产,一起成长。


如果你是一支球队的教练,你是希望你的球员,每天都在进步,每天都在成长,能力越来越强好呢?还是希望你的球员,就这么混着就行了?


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不用说,肯定是前者吧,如果大家的能力都没有提升,都没有成长,球队又如何能够击败对手,获得冠军呢?


那么同理,你希望你的员工,是混日子,还是不断成长呢?


只有你的员工不断成长了,能力越来越强了,你的球队才会越来越强,盈利能力才会越来越强。


所以,最好的选择,就是支持你的队员,为他们多投入,陪伴他们一起成长,你们才能离目标更近。


怎么选,关键在于老板自己,一念之差,结局大不同。


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